[에듀메트로=유슬기 기자] 추석은 먹을거리가 풍성한 명절이다. 하지만 명절이 지난 뒤 남은 음식은 주부들의 큰 고민거리다.

농촌진흥청(청장 이양호)은 몇 가지 아이디어를 더해 남은 음식을 별미로 즐길 수 있는 ‘추석 남은 음식 100% 활용법’을 소개한다.

▼떡·한과류

떡과 한과류 등이 남아있으면 식품건조기에 말린 다음 분쇄기로 남은 밤, 호두, 땅콩 등 견과류 등을 볶아 함께 갈아두고 먹으면 고소하다.

곡물과 당 함량이 적당한 떡과 한과는 별도의 부재료 없이도 말린 분말에 뜨거운 물만 부으면 죽이나 스프, 차처럼 마실 수 있다.

▼전·튀김류

찌개에 넣어 맛을 내거나 모듬 전골을 만들면 궁합이 잘 맞는다.

무를 굵직하게 썰어 밑에 깔고 나물과 고기전을 그 위에 올린 다음 물을 부어 끓이다가 먹기 직전에 각종 전을 적당한 크기로 잘라 넣어 한소끔 끓이면 된다.

전과 튀김은 바삭하게 튀겨 중국식 탕수를 만들고 새콤달콤한 소스를 곁들이면 아이들도 좋아하는 별미가 된다.

▼도토리묵·메밀묵

차례를 지내고 남은 묵류는 나무젓가락 굵기로 썰어 식품건조기에 말려두면 쫄깃한 질감으로 거듭난다. 끓는 물에 5분 정도 삶아 채소와 고기를 넣고 볶아 먹거나 끓인 양념간장을 부어 묵장아찌로 만들어도 좋다.

▼포

차례를 지낸 뒤 살은 찢어서 밥반찬이나 술안주로 먹고, 남은 머리와 가시로 국을 끓여 보자. 쌀뜨물에 북어(또는 우럭 말린 것), 무, 액젓을 넣어 끓이다가 두부전, 대파, 마늘, 미나리를 넣어 한소끔 더 끓이면 된다.

▼나물류

남은 나물은 잘게 썰어서 흰살생선, 새우살 등을 곱게 다져 나물을 섞어 끈기 있게 만든 뒤 동그랗게 빚어 찜솥에 찌거나 튀겨내 채소어묵으로 만들어 먹으면 좋다.

나물을 김이나 만두피에 넣어 튀겨 김말이튀김, 볶은 삼색나물을 넣어 삼색달걀말이, 또한, 조갯살과 미더덕을 볶다가 끓으면 남은 나물을 넣고 쌀가루와 들깻가루를 푼 물을 부어 한소끔 더 끓여국을 끓여도 좋다.

▼ 잡채

식빵 위에 피자소스를 바른 다음 잡채를 올리고 치즈를 뿌려 구워 잡채피자를 만들어보거나, 만두피에 싸서 구우면 잡채만두가 된다.

농촌진흥청 가공이용과 한귀정 연구관은 “남은 음식은 이미 익혀 간이 된 상태이므로 전과 튀김은 전골이나 조림으로, 나물은 또 다른 조리법을 이용하거나 색다른 소스를 곁들이면 한결 새로운 맛을 낼 수 있다.”라고 했다.